Les dégustations de vins

l’expression « faire les vendanges en vert » renvoie à une pratique qui consiste à délester la vigne d’une partie de ses grappes au moment du début de la maturité des raisins (généralement pendant l’été). Dans certains cas, cette technique permet de favoriser le mûrissement des autres grappes restantes et d’obtenir des raisins au jus concentré.

Un terroir viticole est un groupe de parcelles situées dans une même région correspondant à un même type de sol avec des conditions climatiques identiques.  Les techniques viticoles utilisées sont les mêmes sur tout le territoire. Le terroir contribue à donner un caractère unique, une « typicité » aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu.

Le cépage est une variété de vigne ayant des caractéristiques particulières qui participe avec le terroir, à la définition du goût d’un vin. Dans notre région, on trouve de nombreux cépages : Cabernet-Sauvignon, le Chardonnay, le Chenin, le Cabernet franc, et bien d’autres encore.

Le Botrytis permet de concentrer naturellement le sucre à l’intérieur des raisins. Il en modifie la matière, chimiquement et aromatiquement. Il y a transmutation, magie. On passe dans un autre monde, très rare, inimitable d’arômes. Un liquoreux de Botrytis n’est pas un « vin sec sucré ». Les sucres de pourriture noble sont les plus achevés, ils sont en bouche d’une pureté cristalline parfaite.

La méthode champenoise transforme un vin tranquille en vin effervescent en lui ajoutant lors de sa mise en bouteille, le soutirage, après première fermentation, une dose de levures qui vont finir de transformer le sucre du moût en alcool avec production de gaz carbonique.

Lieu en rez-de-chaussée où l’on emmagasine les alcools, les vins en fûts.

substance se trouvant dans le raisin, et qui apporte à un vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives.

• Baiser une fillette (boire une bouteille d’une contenance de 37.5 cl)
• Qui veut avoir du bon moût, laboure sa vigne en aout
• Quand il fait beau à la St Vincent, le vigneron est toujours content
• Le vin nourrit – Le vin guérit – Le vin réjouit
• Qui plante sa vigne pendant l’Avent en aura deux fois autant.
• Joie Santé, Longévité par nos vins réputés
• Pour bien se porter il faut souvent trinquer.
• Vigneron à la Saint-Valentin- Doit avoir serpette en main.
• Tonnerre d’avril – Réjouit le laboureur- Le vigneron – et son baril.
• Quand la vigne est en, fleurs- Elle veut voir ni manant, ni seigneur.
• Si boire était un pêché, Dieu n’aurait pas fait le vin si bon.